【简介】滇南小耳猪产于云南省勐腊、瑞丽、盈江等地。耐粗饲、易饲养， 能较好地适应以放牧为主的饲养条件， 是云南省南方地区开展特色优质猪肉产业化生产的宝贵资源。
【主要产地】云南,西双版纳,勐腊
【别称】
滇南小耳猪
【产品特征】
小耳猪具有皮薄骨细，肉质鲜嫩，口感香糯等特点。瘦肉肌纤维细腻、鲜嫩，色泽润红、油亮，缩水率3-5%；肥肉厚实、白净；鲜肉吃起来鲜、嫩、香、糯，地道的猪肉香味。
【产地环境】
滇南小耳猪产区地形复杂，山岳、丘陵、河谷、盆地相间分布，河流多，水源丰富。山区以玉米和旱稻为主，其次为小麦、马铃薯、荞麦和薯类，是云南省的粮食重要产区之一，产区林地广阔，森林植物极其丰富，盛产麻栗果、野芭蕉、椎栗等野生饲料，山场宽广，为滇南小耳猪提供了天然放牧场所，每当牧草果实成熟之际，猪往往早上空腹出牧，晚上饱腹而归，平坝农产区也有驱猪放牧的习惯，秋收后，让其寻食遗谷、田螺等，催肥期则用炒玉米或大米喂猪，这与小耳猪沉积脂肪多、肉质嫩等特点有一定的关系，产区地处边疆，是一个多民族的聚居区，傣族多居平坝，喜养肥猪，其他民族多居山区，习惯养母猪，为坝区提供猪源。
【选购技巧】
1、瘦肉应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬;
2、肉皮上面应该没有任何斑点;
3、气味新鲜并带有微微腥味，弹性好。
【储存方法】
0-8℃冷藏保鲜;急冻室储存。
【推荐菜谱】
香煎猪肉、蒜苔炒肉、竹笋烧肉、胡萝卜炒肉