襄樊叫化鸡

襄樊叫化鸡

【简介】襄樊叫化鸡是湖北樊城的特色产品之一

【主要产地】湖北,襄阳,樊城

【历史典故】

据民间传说,有一叫化(即乞丐),一天得鸡一只,生不能食,想煮熟而又无餐具和调料,遂在虎山脚下将鸡杀后,去其内脏,带毛涂上黄泥,放到火堆上煨烤。待泥干成熟后,剥去泥壳,鸡毛随泥壳脱掉而食,其味独特飘香。随后,便在乡间传开了。

【主要原料】

襄城本地的三黄鸡或土鸡

【制作方法】

首先选用好鸡(如本地的三黄鸡或土鸡,不要用肉鸡)。将鸡杀后去毛破膛,取出内脏洗净,然后把香菇、火腿片等辅料,以及葱、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等佐料塞入鸡内,用荷叶包紧,裹上黄泥,经精心煨烤制作而成。

【食用方法】

敲开泥壳,去除荷叶,装上盘,淋上小磨麻油,配以芝麻甜酱蘸食。

【口感】

鸡肉酥烂,味透而嫩,原汁原味,异香扑鼻

其它特产

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