【简介】襄樊叫化鸡是湖北樊城的特色产品之一
【主要产地】湖北,襄阳,樊城
【历史典故】
据民间传说，有一叫化(即乞丐)，一天得鸡一只，生不能食，想煮熟而又无餐具和调料，遂在虎山脚下将鸡杀后，去其内脏，带毛涂上黄泥，放到火堆上煨烤。待泥干成熟后，剥去泥壳，鸡毛随泥壳脱掉而食，其味独特飘香。随后，便在乡间传开了。
【主要原料】
襄城本地的三黄鸡或土鸡
【制作方法】
首先选用好鸡(如本地的三黄鸡或土鸡，不要用肉鸡)。将鸡杀后去毛破膛，取出内脏洗净，然后把香菇、火腿片等辅料，以及葱、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等佐料塞入鸡内，用荷叶包紧，裹上黄泥，经精心煨烤制作而成。
【食用方法】
敲开泥壳，去除荷叶，装上盘，淋上小磨麻油，配以芝麻甜酱蘸食。
【口感】
鸡肉酥烂，味透而嫩，原汁原味，异香扑鼻