【简介】火腿月饼初创于民国时期的昆明合香楼，是中秋传统节日食品。火腿月饼分酥皮、硬壳、荞面等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。
【主要产地】云南,昆明,盘龙
【产品来源】
火腿月饼初创于昆明“合香楼”，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。其子孙又发扬光大，用云腿之金钱肘拌和白糖为馅，鲜猪油和上等白面作酥壳，工精味必美，很快里巷相传，大行于世。后又有“吉庆祥”老字号也来竞争，相互促进，亦进一步打开了市场，成为昆明老少认可的“保留品种”，进而销出省，销出国，赢得广泛赞誉。
【主要原料】
低粉500g、糖浆350g、色拉油150g、枧水10g、盐5g、火腿1000g、玫瑰花碎10g、盐15g、蜂蜜250g、熟面粉500g、色拉油250g
【制作方法】
1取面团，包入馅。
2粘些面粉压入模具压实。
3脱模后放入烤盘。
4烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟。
5取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可。
【选购方法】
1.看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
2.看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3.看生产日期和保质期。
【食用方法】
吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。