【简介】义兴蒋烧鸡是河南省鹤壁市浚县的特色美食。
【主要产地】河南,鹤壁,浚县
【历史起源】
义兴蒋烧鸡系浚县县城南街人蒋连成(号老壁)所创，至今已传200余载。据《浚县志》记载，义兴蒋烧鸡与道口烧鸡齐名。清顺治年间，蒋连成(号老壁)先生在祖传秘方的基础上，结合宫廷烧鸡技术反复改进，使烧鸡的色、香、味、形日臻俱佳，后广销四方。
【制作工艺】
义兴蒋烧鸡加工精细，配料讲究。它使用本地饲养的活鸡，从宰杀到成品，经过十几道工序，严格按照传统工艺进行制作。配用多种名贵中药和陈年老汤。
【口感特征】
造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻、熟烂离骨。