【简介】长葛腐竹产于河南长葛，是长葛的特色产品之一
【主要产地】河南,许昌,长葛
【特征】
呈浅黄色碧玉色，具有枝条形状均匀，色泽油光发亮，耐浸泡，有筋力
【口感】
清香爽口
【制作工艺】
本品把籽粒泡满，富有光泽的青、黄豆经脱壳、浸泡至膨涨发硬，磨成粉状，煮浆后甩干过滤3次，以无浆水为准，蒸汽加热，熟浆再次筛浆过滤、上浆除杂质，再放入锅内保持温度在60-70℃，约十分钟后取出腐竹，经定色，六、七小时烘干。最后验质、包装即为成品。
【禁忌搭配】
1、腐竹 + 蜂蜜，有损听力，腹泻忌
2、腐竹 + 葱，影响钙质的吸收
【选购技巧】
优质的腐竹：呈淡黄色，有光泽;为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
【存储方法】
含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
【食用方法】
腐竹须用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观;如用热水泡发，则腐竹易碎。
【推荐菜谱】
凉拌腐竹、烧腐竹、芹菜炒腐竹、红烧腐竹