【简介】查干湖胖头鱼味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。
【主要产地】吉林,松原
【品质特征】
查干湖位于省级自然保护区内，湖水洁净、无污染，天然饵料丰富，出产的鱼类肉质细嫩、口感良好，深受消费者喜爱。胖头鱼的肉体中特别是鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸。常食胖头鱼(特别是鱼头)，可健脑益智，增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育;老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生。
【食用方法】
1.查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，加米酒除腥味。
2.锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮。
3.肉炒好 [6] 以后放葱、姜、蒜、红辣椒，糖，花椒炒出香味。
4.再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋(适个人口味)。
5.然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，(愿意吃炖熟的尖椒就多放几个)用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后放盐。