【简介】桥尾”是安徽省定远县一种特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名“定远桥尾”，至今已有二百多年历史。
【主要产地】安徽,滁州,定远
【品质特征】
形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，过夏不哈，隔冬不坏，不滴油，且耐贮存
【主要原料】
定远猪臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘
【制作方法】
加工腌制