滁州河蟹

滁州河蟹

【简介】 中国水产看河蟹,中华河蟹看滁州。滁州河蟹影响着全国,也影响着世界。可以这么说,没有滁州河蟹的研究和发展就不可能有全国像今天这样大的河蟹产业,也很难保证十几亿人的口福。

【主要产地】安徽,滁州,南谯

【品质特征】

味道鲜美、肉质鲜嫩、口感细腻。

【选购技巧】

1、公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断,脐掩在蟹的腹部,母蟹的脐掩是圆形的,而公蟹的脐掩是尖形的,分别为“尖脐”、“团脐”。

2、判断螃蟹死活可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。

3、选择青背白肚、金爪黄毛;个大健壮、厚实、手感沉重;腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色;蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的。

【食用方法】

1、清蒸;

2、做成椒盐炒蟹或红烧;

3、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳,或是一杯冰凉凉的啤酒。

4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹,不吃生蟹、醉蟹,不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。

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