【简介】山药饼是一道以山药、糯米粉等为材料的北京地区著名的特色传统名点，色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜。
【主要产地】北京,房山
【制作工艺】
1.将山药洗净，蒸熟去皮，过箩;
2.干淀粉碾碎过细箩，掺入熟山药中，揉成面团;
3.将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅;
4.将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼;
5.锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药，炸至呈金黄色时即成。
【食用禁忌】
山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。