【简介】 塔城飞鹅又称草鹅,体形大,成年公鹅体重5公斤以上,母鹅3-4公斤,以青草为食,冬季以糠麸、蔬菜为主。觅食能力强,秋后能成群结队飞往数公里甚至10多公里的农田茬地觅食,早出晚归,不需人看管。
【主要产地】新疆,塔城,沙湾
【品质特征】
肉鲜、味美、纯绿色品质
【食用方法】
鹅肉可以进行炒、炖、蒸、酥多种烹制。
【选购技巧】
1、挑部位。应选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。
2、闻味道。新鲜的鹅肉有点腥,有些霉味或者臭味的就不能买。
3、摸肉体。应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉,用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。
4、看颜色。应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉,肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。
【储存方法】
放至保鲜袋中,用绳子扎紧袋口,放置冰箱冷藏室。
【推荐菜谱】
红烧鹅肉、家常版烧鹅、烧鹅、香芋鹅乸煲、可乐煲鹅