【简介】莲花白鹅因主产于江西省莲花县而得名。是属于小型肉用型品种。
【主要产地】江西,萍乡,莲花
【口感】
莲花白鹅体大，肉质细腻。
【产品特征】
莲花白鹅体躯宽而长，呈长椭圆形。头大，呈纺锤形。喙扁宽，橘黄色；眼睑淡黄色；喙后基部正上方有一半球形橘黄色肉瘤。羽毛白色。公鹅前额肉瘤较大，呈半球形，胫长而粗，腹下平整，或有一条沟，颈长而粗，仰头伸颈、叫声宏亮、高亢，性情凶猛，喜欢攻击人。母鹅前额肉瘤较小，稍隆起，颈短、稍粗，体较短而宽，胫短而粗，腹下有一条半圆状下坠，叫声低沉，性情温和。皮肤淡黄色。胫、趾橘黄色。
【食用方法】
鹅肉可以进行炒、炖、蒸、酥多种烹制。
【选购技巧】
1、挑部位。应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。
2、闻味道。新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买。
3、摸肉体。应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。
4、看颜色。应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。
【储存方法】
放至保鲜袋中，用绳子扎紧袋口，放置冰箱冷藏室。
【推荐菜谱】
红烧鹅肉、家常版烧鹅、烧鹅、香芋鹅乸煲、可乐煲鹅