【简介】在市场上饴糖有很多种，但高桥饴糖尤有特点。它色泽红润，甜而不腻，深受大众的喜爱！
【主要产地】江西,景德镇,乐平
【主要食材】
大米、大麦
【口感风味】
色泽红润，甜而不腻
【制作方法】
作坯
将熟透的米饭倒入大木桶扒散，稍微冷却后，再将麦芽均匀泼于米饭上与米饭反复拌和，越均匀越好，当米饭还未完全冷却时，急速入缸，密封发酵，在发酵过程中要掌握好温度，不可随便揭盖，密封12小时后，发酵基本完全，再将65千克开水掺入坯 料中，反复搅动，然后再密封1-2小时，待坯料自动上浮即可。
浓缩
将经过发酵后的坯料，过滤取汁，除尽浮渣入锅浓缩时要求前中期火要大，后期用小火慢熬，且边敖边搅动，当汁液变稠，呈黄色时迅速灭火，即为饴糖成品。