【简介】祁连藏羊属“高原型”藏羊，是我国古老原始品种之一，味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁。
【主要产地】青海,海北,祁连
【品质特征】
祁连藏羊胴体肉色红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性弹性好，脂肪呈白色;煮沸后无膻味，味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁。其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，在羊肉中独具特色。
【食用方法】
祁连人民传承传统的方式，在羊宰杀后将大块羊肉下入大铁锅，用猛火炖煮，开锅后即食，俗称“开锅肉”，入口鲜嫩、口感纯正。羊血灌入洗净的羊小肠中，煮熟后称为“血肠”，是牧民招待客人的必备之品。藏族群众经常用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。炖煮时还要在尾巴末处留一绺白毛，表示吉祥。