【简介】怀山药原为野生植物,现在沁阳市紫陵镇村后的太行山上的老君顶北边,仍有一条南北约2公里长的野生山药沟,当地人称“山药沟”。
【主要产地】河南,焦作,武陟
【食用方法】
煎、炸、炒、炖都好吃,还可晒制成干品作药用。
【鉴别技巧】
怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于鲜山药,切开一个切口,通过切面的液体判断,怀山药的液体是有点黏稠的,而一般的山药的液体非常的淡、稀。煮过之后,半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘,而一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似。怀山药是煮不烂的,而一般山药就不一样了。
【储存方法】
置通风干燥处,防蛀。
【推荐菜谱】
山药萝卜粥、清炒山药片、山药炒肉片、山药五彩虾仁、拔丝山药