【简介】互助白牦牛肉颜色深红，野味十足，肉鲜香嫩，对人体保健功效显著。
【主要产地】青海,西宁,互助
【形态特征】
白牦牛体态结构紧凑，前躯发育良好，尻部倾斜，四肢较短骨骼粗而结实。两性异形显著。有的白牦牛没有角，额部的又长又密，往往覆盖住双眼。
【品质特征】
白牦牛其肉细嫩味美，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷、锌等微量元素，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点，是纯天然保健绿色食品。
【实用价值】
互助白牦牛可加工乳制品，其中乳制品可以加工生产为鲜奶，即刚挤下来的纯奶，其可以不经煮沸消毒立即饮用。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖即有浓厚的甜味。也可用作为乳清，即鲜奶提制酥油、奶渣后的剩余物。
二是加工为肉制品，可以为鲜肉即将屠宰后的胴体切割成块，置大锅内加水清煮，煮沸后维持片刻，即可食用;也可以加工成为风干牛肉。