【简介】朱仙镇五香豆腐干原名“五香茶干”。
【主要产地】河南,开封,祥符
【历史起源】
相传最初为战国时齐国的名产,由齐宣王赐名,唐朝时传入朱仙镇,后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末以后,由朱仙镇王姓“玉棠号”继续制作,至今已祖传十余代,久盛不衰。
【主要原料】
优质黄豆、古泉水
【制作工艺】
朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、古泉水为原料,先制成质地细腻,洁白柔嫩的豆腐,然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14种调味品,经过卤制后风干而成,
【口感特征】
肉棕黄、清香可口