达坂城蚕豆

达坂城蚕豆

【简介】达坂城处在天山山脉的两山之间,属温带大陆性气候,多为冲积沙壤土,日照时间长,土地深厚,有充足的阳光、灌溉水,适宜种植大豆。达坂城区产出的大豆,颗粒大而饱满,氨基酸全面,营养价值丰富,再加上百年传承的制作工艺,生产出的达坂城蚕豆,享誉全国,而且出口多个国家。

【主要产地】新疆,乌鲁木齐,达坂城

【品质特征】

  大豆外观颗粒饱满,坚硬呈浅黄色,扁圆形,有光泽,整齐均匀。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香,且软硬适中,口味甜、香浓郁。

【口感味道】

  蚕豆剥皮,色乳白,煮熟后肉质起沙,吃口鲜嫩。

【食用方法】

  1、蚕豆可直接炒食。

  2、蚕豆剥皮,煮熟后食用。干豆可作“兰花豆瓣”。

【食用禁忌】

忌与蚕豆搭配的食材:红螺、扇贝、海螺、田螺,否则会引起腹胀、拉肚子。

【选购技巧】

  1、看形体:蚕豆的形体是扁圆的,挑选时除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。

  2、手捏:用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。

【储存方法】

  1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存。

  2、新鲜蚕豆煮熟(不要太熟),滤掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工了。

【推荐食谱】

  蚕豆炖排骨、葱香蚕豆、蚕豆蛋花汤

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