【简介】酸梅，维吾尔语称“喀拉玉鲁克”（黑杏子的意思）。库车的酸梅属于欧洲李的变种，具有抗盐碱、耐干旱和皮薄的特点。果实成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口，栽培后４年结果。 酸梅属于碱性食物,当零食不仅解馋,更有助于人体内血液酸碱值趋于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化,滋养肝脏。酸梅含有特别多的枸橼酸,能有效抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。由于酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游时晕车,也能帮助醒酒,还可以帮助筋骨、肌肉与血管组织等。
【主要产地】新疆,阿克苏,库车
【品质特征】
库车的酸梅属于欧洲李的变种，具有抗盐碱、耐干旱和皮薄的特点。果实成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口
【选购技巧】
梅子表面有刮痕、损伤的都要挑出。
【存储方法】
梅子保存的方式也会依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度。
若是八、九分的梅子，则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地，因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成，若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子。八、九分熟的青梅，阴凉处催熟。六、七分熟的青梅，冷藏保脆度。
【菜谱推荐】
酸梅汤、自制酸梅酒、酸梅干等