【简介】蕨菜属凤尾藻科，又叫龙头菜、野鸭膀子，多产于山林树下，茎长，匍匐地上。
【主要产地】内蒙古,锡林郭勒盟,东乌珠穆沁旗
【采摘方法】
每年五月是采蕨菜的黄金季节，未开叶前采集。采时以6寸为规格，即分把捆扎，将折头用盐渍或笼蒸，上等品为嫩黄绿色。
【选购技巧】
挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。
【储存方法】
1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也 可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。