【简介】遂川麻鸭全身为麻褐色，略有少许黑斑白羽毛。其实颈比例适中灵活，啄呷短而有力，呈青灰色或黄铜。
【主要产地】江西,吉安,遂川
【产品特征】
体长椭形，结构紧凑，行走方便；眼球大而清亮，向外突出，视力良好。
【选购技巧】
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳。
【储存方法】
1、不妨将生鸭肉洗干净，沥干水分后，再装入保鲜袋中，然后放到速冻层里面去冷餐。一般情况下，越是低温，冷藏保存的时间就越长哦。
2、保存的时间又不需要很久的话，可直接拿盐抹在鸭肉的各处地方。如果不怕太咸的话，抹的盐多一点没关系，主要是可以保存得久一点。
3、如果天气比较好的话，可以直接将鸭子给洗干净了，然后把内脏什么的都去掉，再在鸭子的表皮以及内里都涂抹上粗盐。等这一切做好了，再将鸭子挂在阴凉处风干，或者太阳能够照到的地方腊干。
4、可以直接去超市买点冰块回来，再找个密封的箱子，然后把冰块放进去，再在面上铺点棉絮，然后再把鸭子放进去，这样冷冻的话也可以保质十几个小时的。
5、这个方法操作比较简单，就是直接买真空袋回来，然后再把已经沥干水分的鸭子给放进去，再抽干袋子里的空气。真空储存鸭子也是能够确保鸭子不会变质的。
【菜谱推荐】
炖麻鸭