【简介】葛根粉是张家界三宝之一，分米葛粉和柴葛粉两种。传统来说，一般在高过720m的高山上的柴葛粉才最地道，因为张家界海拔为1200多米。葛根粉有美容护颜、延缓衰老等多种效果，被誉为美容维生增效剂。
【主要产地】湖南,张家界,桑植
【生长环境】
葛根生长在张家界大山深处， 桑植县属中亚内陆季风气候，年平均温度为17°C。因地貌差异大，气候变化呈垂直规律，“一山有四季，十里不同天”，该成间断性地地方性雷雨和暴雨中心之一。由于地形复杂，气候特殊，既形成适应动植物生长的小气候环境，又造成多种灾害性天气，十年九灾。
【口感】
香甜可口
【制作方法】
第一步：采挖葛根
葛根生长在大山深处，交通便利的地方很少；早在60－70年代的生活清苦，农家人拿它解决饥饿；现代的荒野山地的葛根是野猪的主食之一；正宗的野山葛的采挖不是很容易的事，多数靠的是肩挑背腹。真正参与野山葛采挖的人才能真正体会到其中之劳作艰辛。
第二步：打压葛根
也是一项重体力活，将葛根放在坚硬岩石上，用特制的木锤，一锤一锤的扎。
第三步：漂洗葛根
将打压后的葛根漂洗，淀粉融入清水中，一般2次（粗洗一次，细洗一次），重复打压一次，再漂洗一次，漂洗葛根过程完成。
第四步：分离制淀
也是分两部完成，首先是用管仲将淀粉与泥沙分离，然后就是沉淀漂白，就可以得到香甜可口的葛根粉了。