【简介】“张家界大鲵”获得国家地理标志产品。地理标志产品是指在特定地域、土壤、水质、气候、生产技术、工艺条件下的，经核准以地理名称命名的产品。
【主要产地】湖南,张家界,桑植
【生长环境】
桑植县属中亚内陆季风气候，年平均温度为17°C。因地貌差异大，气候变化呈垂直规律，“一山有四季，十里不同天”，该成间断性地地方性雷雨和暴雨中心之一。由于地形复杂，气候特殊，既形成适应动植物生长的小气候环境，又造成多种灾害性天气，十年九灾。所以水质最适合大鲵生长。
【口感】
肉质细嫩、鲜美、风味独特，无油腻感。
【品质特征】
张家界大鲵肉质细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。
【食用方法】
清蒸、烧烤、红烧皆可。