南县小龙虾

南县小龙虾

【简介】南县小龙虾在申报国家地理标志产品认证中,一路过关斩将,最终以排位第一获得国家质检总局评审通过。这是南县小龙虾在量居全国前三的同时,品质上再获权威认可。今年南县近30万亩稻虾共生,5至7月小龙虾上市后,优质稻长势喜人,预计又是一个虾稻双丰收的年景。

【主要产地】湖南,益阳,南县

【产地环境】

地处洞庭湖腹地的南县,具有独特的湿地资源和小龙虾生长的优良生态条件。

【食用方法】

龙虾煎、炸、烹、煮、烧、烤皆宜。

【选购技巧】

1、看:正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

2、闻:水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比大小:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍.壳厚肉少。

【储存方法】

一、鲜储存

1、常温下,使用塑料泡沫箱储藏。塑料泡沫箱可透气、防风。将龙虾按同方向肚皮朝下整齐排放好,每排好一层,用清水冲洗干净,再排一层。一般排十层左右,盖上盖子,每个箱子可储存40公斤左右。这样可储存一个星期。

2、将龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸中充氧,龙虾少放一些,早晚换水。这种方法可储藏5—10天。

以上两个方法只适宜储存出水后不在养殖的龙虾。龙虾一旦出水,保持湿度和温度,一般存活时间很长;但如果再次下水,几乎很少能继续在水中存活。

二、冰冻

如果想长时间保存,建议冰冻储存,但其味道和鲜美程度均不如上述几种方法。

三、熟食保存

如果想以后方便食用,可以采用煮熟或炸熟的方式,用保鲜盒盛放起来,放到冰箱冷藏室(非冷冻室),可随取随用。

【推荐菜谱】

孜然龙虾、口味虾、红烧小龙虾、蒜香小龙虾、油焖大虾

其它特产

更多>>

美食

更多>>

周边景点