【简介】吉安黄牛，属偶蹄目、牛科、黄牛属下动物，属我国南方亚热带丘陵地区的一种，中等紧凑型黄牛。是江西省三大地方良种黄牛之一。
【主要产地】江西,吉安,吉安
【品质特征】
吉安黄牛肉具有抗高温、耐高湿、耐力持久、便役使等优点。
【食用方法】
洗净之后，煮熟蘸酱食用，或是加入喜欢的食材爆炒、红烧、清炖都可以。
【选购技巧】
1、看，颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出;
2、按，按下去之后有很好的弹性，能恢复;
3、割，在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。
【储存方法】
1、包好，放入冰箱冷藏室;
2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后密封;
3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉;
4、放入冷冻室;
5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷冻室。