【简介】蒙古语称“查纳森麻哈”，是蒙古人非常喜爱吃的食物之一。肉赤膘白，吃着肥而不腻，滋味不凡。
【主要产地】内蒙古,鄂尔多斯,乌审旗
【制作工艺】
手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。
【食用方法】
鄂尔多斯蒙古族吃手把肉时，还有一些讲究。吃羊肉，用一条琵琶骨肉配四条肋骨肉进餐。用牛肉敬客时，则用一只脊椎骨肉配半截肋骨肉和一小段肥肠。小孩不吃牛、羊骨髓和尾巴肉。