【简介】西酸梅果实富含有机酸，具有抑止体内乳酸的产生。全地区酸西梅面积27263亩。除叶城和塔县以外，各县市均有分布。按面积大小,各县市分布情况为：伽师县最大，占总面积的89.0%；其次为英吉沙、麦盖提、巴楚、疏勒和莎车五县，占总面积的10%；疏附县、喀什市、岳普湖县和泽普县面积均很小，占总面积的1%。
【主要产地】新疆,喀什,伽师
【口感】
肉厚、质脆、汁多、味酸
【选购技巧】
梅子表面有刮痕、损伤的都要挑出。
【存储方法】
梅子保存的方式也会依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度。
若是八、九分的梅子，则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地，因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成，若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子。八、九分熟的青梅，阴凉处催熟。
六、七分熟的青梅，冷藏保脆度。
【菜谱推荐】
酸梅汤、自制酸梅酒、酸梅干等