【简介】莱芜牛心柿子因其形似牛心而得名,树势强健,果实中大,平均单果重 100 克,最大 150 克。心脏形,橙红色,果肉细,纤维少,汁多,味甜,含糖量高,多数无核, 10 月中下旬熟。果实以个大、色艳、味甜、多汁著名。现有面积 5 万亩,年产量 3600 万公斤,主产区为北部山区的茶业口镇、雪野镇,南部山区的高庄街道办事处和牛泉镇。
【主要产地】山东,莱芜,钢城
【口感】
甘甜多汁。
【品质特征】
莱芜牛心柿子果实中大,平均单果重100克,最大150克。心脏形,橙红色,果肉细,纤维少,汁多,味甜,含糖量高,多数无核。果实以个大、色艳、味甜、多汁著名。
【食用方法】
既可生食,又可制饼,出饼率30%以上,还可制成柿干、柿角、柿汁,也可加工为柿蜜、柿糖,也可酿酒、制醋。
【饮食禁忌】
1、柿子不宜与海带、紫菜同食,否则会引起胃肠不适;
2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食,否则会导致结石;
3、忌于萝卜同食;
4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命;
5、食柿子前后不可食醋。
【选购技巧】
选购时,察看外形,以个儿大,颜色鲜艳,无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。如是硬柿,用手摸试,手感硬实者为佳;如是软柿,应整体同等柔软。
【储存方法】
放入冰箱或做成柿饼、柿子果酱保存。
【推荐食谱】
柿子饼、木须柿子、冻柿子、柿子果冻、鸡蛋柿子、柿子开花