铁岭挽马

铁岭挽马

【简介】铁岭挽马产于辽宁省铁岭县铁岭种畜场,铁岭县地势东南高、西北低,东北为丘陵山区,中部属辽河平原,西部为丘陵漫岗,辽河及其支流柴河等流贯境内。

【主要产地】辽宁,铁岭,铁岭县

【生长环境】

培育铁岭挽马的铁岭种畜场,位于该县东部山区丘陵地带边缘。柴河由南经本场向北西流入辽河。铁岭种畜场的土壤比较复杂,山坡丘陵为山地棕壤土(山地砂石土),台地为棕壤土(棕黄土),平地为浅色草甸土、河淤土和水稻土。山地坡度较大,有乔木和灌木林,生长有禾本科的大叶章和小叶章以及菊科和豆科等杂草,可用作饲草。铁岭地区为辽宁省主要粮食产区之一。主要作物有:玉米、高粱、大豆、花生、粟(谷子)、水稻及其他小杂粮、小油料作物。因此,精粗饲料资源比较丰富,为产区培育铁岭挽马提供了可靠的物质基础。

【品质特征】

铁岭挽马体质结实干燥,体型匀称优美,类型基本一致,性情温驯,悍威中等。头中等大,多直头,眼大,耳立,额宽,咬肌发达。颈略长于头,颈峰微隆,颈型优美。鬐甲适中。胸深宽,背腰平直,腹圆,尻正圆,略成复尻。四肢干燥结实,关节明显,蹄质坚实,距毛少,肢势正常,步样开阔,运步灵活。毛色以骝毛、黑毛为主,栗毛很少。

【食用方法】

1、严寒的冬夜里,食用马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈来调味,如此即可将马肉的腥味去除。

2、马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。

【食用禁忌】

1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。

2、忌生姜、苍耳。

【推荐菜谱】

炒马杂、马肉火锅、马肉粉、马肉汤等

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