【简介】油火烧就是煎油饼。在抗日战争前，桥林来了一位北方王师傅，为了谋生就在桥林街头，摆摊设点，经营北方面食。他的手艺好，面食人人喜爱，其中以火烤油饼为最好，人称之为“火烧”。后来他专做“火烧”，在选料、配料、火侯、做工诸方面非常精细，烤出来的“火烧”，既香又脆，使人回味无穷，赞不绝口。
【主要产地】江苏,南京,浦口
【口味特点】
香脆
【主要食材】
面粉、鸡蛋、食用油
【食品类别】
煎炸食品
【制作工艺】
面粉加鸡蛋搅拌成糊，加盐。平底锅里放入少量的油，然后把浆糊均匀的铺在平底锅上，煎至两面金黄，即可出锅。