【简介】回王鱼，其食用肉质和营养价值，都超过驰名的淮河鲤鱼，自古以来被列为"贡鱼"。
【主要产地】安徽,滁州,明光
【历史传说】
相传西汉淮南王刘安在八公山求仙学道，有人将此鱼献给他，他食后觉得味美可口，就称之为"回黄"，并常在宴客时道此佳肴的精美，故当地人将此鱼称为"回王鱼"、"回黄鱼"和"淮王鱼"。关于回王鱼，也有着一个美丽的传说。回王鱼性情温和、孤僻，常常带着它的家族栖于水底层和岩洞、岸穴、石缝里。峡山口一带水下岸穴、岩洞较多，又兼弯道、湍流，所以回王鱼集生在此地。
【食用方法】
①将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。猪瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的鸡冠形薄片。
②锅放在大火上烧热，下油，烧至七成熟时，放入上汤，再放入鱼、猪肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤煮成奶汁，加盐，洒上白胡椒粉，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜1小碟佐食。