明光梅鱼

明光梅鱼

【简介】梅鱼,学名“鲌鱼”,又名“贡鱼”,“梅鲌鱼”,俗称“梅白鱼”、翘嘴白,当地亦称“明光梅鱼”、梅鱼。

【主要产地】安徽,滁州,明光

【生长环境】

真正的梅鱼必须产在梅雨季节,且需是梅雨绵绵、久日不见阳光,或者大雨如注,流经明光市的池河至女山湖湖口一带的池河河道内,梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后,此时新水活流翻滚,梅鱼求偶情动劲满,处于兴奋状态,成群浮游水面,所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。

【品质特征】

硬骨鱼纲,鲤科,一群栖息淡水中上层的中型鱼类,体侧扁;口大斜或上翘,腹面全部或后部具肉棱,脊梁两侧着淡黄色花纹,通体银白色,布满细小鲮片,其味鲜美。

【食用方法】

最常见的吃法有三种:红烧、清炖、生拌。

【历史典故】

相传,当年庄子避难池河时,每天到池河边钓鱼,就钓过这种鱼。有一次,庄子钓得一尾梅白鱼归来,见家门上锁,随手将梅白鱼挂在门锁上,当他从田中劳作的妻子手中取回钥匙时,却不见了鱼,门锁上只挂着一条完整的鱼骨,顺着鱼骨往下看,地面上一滩如奶似的水渍,明显是鱼肉熔化的缘故,可见此鱼娇贵。

乾隆下江南时,路过池河,得知梅白鱼鲜美,一到南京就指令品尝梅白鱼。池河到南京二百多里,圣旨下到当地县衙,县老爷哪敢怠慢,于是,选最佳骑手,备快马一匹,马背上驮着火炉挑子,煮着刚下锅的梅鱼,迎着北京--南京的官方大道,快马加鞭,向金陵奔驰而去。一路上驿站接迎,换马快跑,二百余里,五、六个时辰马到南京,鱼正好煮透。乾隆帝吃后,连声称好,在褒奖定远知县的同时,并指令每年的梅雨季节将此鱼供奉朝廷。从此,梅白鱼又成了专贡皇上享用的贡鱼了。

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