【简介】莲子在医药上价值很高,其植物全株均可入药。莲子具有交心肾、原肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿、止久痢和赤白浊等功能。莲子除煮食外,还可做罐头、点心、清凉饮料等,也是制作葡萄糖不可缺少的原料。
【主要产地】安徽,滁州,全椒
【品质特征】
莲子是滋补佳品,用它做成莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中,同时被全国各大菜系所吸纳。东平湖莲子个体硕大如珠,色鲜味美,味甘、涩、性平,归脾、肾、心经,补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神。
【口感】
味甘、微涩。
【制作方法】
莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
【选购技巧】
其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。
【推荐食谱】
莲子粥、龙眼莲子粥、红枣莲子粥、莲子羹