【简介】管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。
【主要产地】安徽,滁州,全椒
【品质特征】
管坝牛肉香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。
【主要食材】
管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛。
【制作工艺】
管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰杀出血;牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍;在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。
【储存方法】
在低温、风干、干燥处，不要放置于阳光下。
【需求场合】
居家旅行、佐酒助餐、馈赠亲友之上品。