绥德黄馍馍

绥德黄馍馍

【简介】黄馍馍,也就是用糜子面做成的馒头,散放着自然的清香,是陕北人冬天最爱吃的一种主食。

【主要产地】陕西,榆林,绥德

【制作工艺】

1.原料由糜子面发酵,糜子分软硬两种,硬的叫糜,软的称黍。将软硬比例分为2:8。清水浸泡一夜后上碾,还要细细地筛一边再炒过。炒过的糜子会散发出自然地清香。

2.发酵后的糜子面,包上用自家地里枣子树上打的大枣制成的香甜枣泥红豆馅,排放在一个个大大的竹笼屉里,等待着上炉灶上去蒸制。

3.干材烈火燃起的熊熊炉火,烧开了炉灶上大锅里的水,经过20几分钟的蒸制,一笼笼热气腾腾,馍香味甜,笑裂了嘴的黄馍馍就好了。

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