【简介】辣酱最早起源于湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一种调味料。其传统制法是，将新鲜红辣椒洗净，晾干表面水分，再剁成细粒，然后按一定比例加入姜米和精盐，拌匀后装入坛子中，密封腌渍约半个月即成。
【主要产地】湖南,株洲,攸县
【主要原料】
新鲜红辣椒
【口味特点】
风味独特、辣味十足
【制作工艺】
将新鲜红辣椒洗净，晾干表面水分，再剁成细粒，然后按一定比例加入姜米和精盐，拌匀后装入坛子中，密封腌渍约半个月即成。
【食用方法】
剁椒蒸鱼头、剁椒拌茄子、剁椒烧豆腐等