【简介】丹东塔醋是以先固后稀工艺方法生产，最初借鉴德国速酿制醋法，由日本人引进中国。丹东塔醋前期是用大米等为原料，以固态续渣发酵法操作工艺，制成大米白酒和传统米酒制法制成的大米酒。后期用后稀生产工艺经大米酒和大米酒酵母液配料、间歇式分散浇淋、塔内发酵、不间断流出高度醋、经贮存后熟等工序制成。
【主要产地】辽宁,丹东,振兴
【品质特征】
塔醋色泽透明，酯香独特、后味悠雅浓郁、酸甜适口。
【食用方法】
1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;
2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;
3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
【选购技巧】
优质醋颜色呈棕红或褐色、澄清、无悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。
【储存方法】
阴凉、干燥、通风。