【简介】桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
【主要产地】江苏,南京,雨花台
【品质特征】
色泽红亮，油润香甜。
【口味特点】
香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁
【主要食材】
莲藕，糯米，红糖，桂花蜂蜜，红枣
【食品类别】
甜品类
【制作工艺】
糯米淘洗干净，晾干水分，灌入糯米，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软。煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟。