【简介】瑞昌山药历史悠久，据明代隆庆年间的《瑞昌县志》就有记载。据民间流传，瑞昌山药早在唐朝就成为了朝廷的贡品。相传，唐明皇为给杨贵妃美容，健身丰乳，搜觅天下灵丹妙药、山珍海味。
【主要产地】江西,九江,瑞昌
【产地环境】
瑞昌山药的种植条件极为苛刻，适宜在海拔300—500米的高山坡地种植，对土壤、水质、气候等均有严格的要求（里白山药适宜在土质为中性或偏碱性石灰岩泥土、土层深度80厘米以上的微域条件下种植）。
【品牌】
里白山药
【产品特征】
肉质洁白，组织细密，粘液多，烹调时久煮不糊。
【食用方法】
煎、炸、炒、炖都好吃。
【选购技巧】
1、从外表上看。皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择身上麻点多、须多且顺溜的面山药。
2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。
3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。
【储存方法】
置通风干燥处，防蛀。
【推荐菜谱】
山药萝卜粥、清炒山药片