武宁山背腊肉

武宁山背腊肉

【简介】武宁是个山区,以前交通不便,人们基本过着自产自销、自给自足的日子。武宁山背人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,人们便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,腊肉炖鸡蛋至今也是武宁山背人家招客人摆在席上的主菜。

【主要产地】江西,九江,武宁

【主要食材】

本地猪肉

【口感风味】

山背腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

【制作方法】

(1)将刚杀的猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;

(2)趁猪肉还有余温,把食盐均匀抹在猪肉上,放入盆中。

(3)放入盆中市要将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中;

(4)用松柏枝、茶子壳等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。

【需求场合】

馈赠亲友,伴手礼

其它特产

更多>>

美食

更多>>

周边景点