北京黑猪

北京黑猪

【简介】北京黑猪是在北京本地黑猪引入巴克夏、中约克夏、苏联大白猪、高加索猪进行杂交后选育而成,其肉质细腻且营养价值丰富,深受人们喜爱。

【主要产地】北京,朝阳

【历史起源】

中国猪种引领世界猪种格局有三度历史辉煌:一是秦汉时代, 二是工业革命前后,三是本世纪初, 时下北京黑猪被日本引进育成东京X名牌令国际同行刮目相看。北京黑猪和众多中国猪种正在拉开第三度的序幕。

【品质特征】

北京黑猪全身被毛黑色,体质结实,结构匀称。头大小适中,两耳向前上方直立或平伸,面部微凹,额较宽,颈肩结合良好,背腰较乎直且宽,腿臀较丰满,四肢健壮。乳头多为7对。

【选购技巧】

一是找黑毛,黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛,即使用刀刮,肉皮表层也会留下短茬。

二是观肉色,因为黑猪生长周期长,所以肉色鲜红,肉质一般肥一点。

三是尝肉味,与白猪肉相比,真正的黑猪肉煮熟后口感鲜嫩,氨基酸的含量也高。

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