【简介】炕炕馍又叫芝麻饼，陕西安康地区汉阴县传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼。
【主要产地】陕西,安康,汉阴
【制作工艺】
炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻。
面粉用老面发酵，充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。
制作时切面于案板上，捋成小坨，用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨，涂水沾芝麻后，放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤，翻动一两次，至饼面发黄，芝麻起脆香即成。
【品质特征】
炕炕馍圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄;长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。