【简介】吕梁黑山羊产于山西晋西黄土高原一带。自2010年10月创建以来，吕梁黑山羊养殖基地迅速发展，颇具规模。
【主要产地】山西,吕梁
【产地环境】
吕梁山区梁峁起伏沟壑纵横，气候干燥植被稀疏灌木丛生其它草食家畜难以适应唯独吕梁黑山羊在此条件下不但能够适应和生存，而且还发展迅速具有抗寒、抗寒、抗病、耐粗饲等生活性能。
【外形特征】
吕梁黑山羊被毛呈黑色，分两层，外层为长粗毛，分黑羊型和青背型两种，以黑羊型为主。
【选购技巧】
1、新鲜黑山羊肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、老黑山羊肉色深红，质粗；肉羊，种羊嫩黑山羊肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
【制作技巧】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
【保存方法】
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。