【简介】春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。 冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。一直行销本省及泸、港、南洋，是茶会中的应时细点，又是旧历年间拜年送礼的佳品。
【主要产地】安徽,合肥,庐江
【主要食材】
冻米28公斤，白砂糖9公斤，糯米饴糖8.5公斤，桂花、红丝少量，茶油10公斤。
【口感】
香脆酥甜，入口消融。
【制作工艺】
冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。
【储存方法】
放入密封的容器，至于阴凉干燥处，这样会保存的时间长一点。
【需求场合】
度假休闲、观光旅游、迎亲待客、馈赠慰问之佳品。