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韩城风味芝麻烧饼

韩城风味芝麻烧饼

【简介】韩城风味芝麻烧饼,美味可口,闻名关中。芝麻烧饼层层多,色泽黄,酥脆可口。

【主要产地】陕西,渭南,韩城

【制作工艺】

1.用四季碱水和面,以增加面团的韧性,以便拉抻。先和硬,然后双手蘸水揉,直至揉软。这时,盖上湿布巾让其饧,饧好后再反复揉,直至软、光、筋。

2.炒面少许,拌入适量食盐、调料面和植物油,待用。

3.将一斤干面的面团揪成五个相等的小面团,然后一一制做。

4.将小面团揉搓成条状,压扁,用小擀面杖擀成长片,然后双手再将其抻长。5.这时,在面片上涂上一层事先备好的油面,用右手自右向左卷起,两端各朝上下。稍擀,成圆饼。下端沾芝麻,这便是芝麻烧饼名称的由来。

6.先放在鏊上烙,定型后再置入上下有火的烤炉。烤至表面脆黄且饼心鼓胀时即告成熟。

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