尧都绿豆糕

尧都绿豆糕

【简介】绿豆糕是古尧都平阳(今临汾市)“天香斋”商号王永年师傅所创制的一种面点,距今已有百余年历史。

【主要产地】山西,临汾,尧都

【主要原料】

绿豆粉、白糖、桂花酱、蜂蜜等。  

【制作方法】

选用上等绿豆,用清水淘净,放入沸水内煮至八成熟(保持整粒不破),捞出晒干后用石磨破口,拉成四瓣,去皮成坯;用时将绿豆坯取出,用水洒在豆内,闷1~3小时,自染成黄色,再用磨子磨成细粉。将绿豆面、白糖、桂花酱、蜂蜜和在一起,放置案板上,用手反复搓匀后,放到木制专用框架内压平,用刀切成豆腐干状即成。

【口感风味】

绿豆味香,清新爽口

【需求场合】

馈赠亲友,伴手礼

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