广东人最近需慎食湿米粉天气湿热易产生米酵菌酸毒素

2022-05-26 来源：天气网

天气网讯，近日，广东相关部门发布关于食品安全方面的提醒，即提醒广东人最近需慎食湿米粉，因为天气湿热的情况下，如果湿米粉过了保质期，就非常容易产生米酵菌酸毒素，一旦吃了含有米酵菌酸毒素的湿米粉，就会导致中毒。所以，大家一定要在保质期内食用，湿米粉保质期一般为24小时。

广东人最近需慎食湿米粉

湿米粉

广东省市场监管局提醒消费者，在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，一定要选择正规渠道，并根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。

湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。

米酵菌酸毒素引起的中毒，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1-2天；主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，关于食用木耳、银耳等菌类食品，应注意以下几点：

广东人最近需慎食湿米粉天气湿热易产生米酵菌酸毒素

饮食安全

1、食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；

2、泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；

3、不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；

4、不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳

广东省市场监管局提醒称，如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院治疗。

酵菌酸是产生之后能被消除吗？

米酵菌酸在食品当中产生之后，并不能通过简单的加热等方式去除掉，因为这种毒素它是可以耐高温的，所以如果一旦失误被长时间放置出校，出现出现米酵菌酸之后，一定不要食用，唯一的解决办法就是将这些食物处理掉，有的人因为怕浪费就再简单的加热，之后食用了过期变质的食物，这种做法是非常的不可取的，一定要为了自身的安全考虑，坚决杜绝食用过期变质的食物。

怎么预防米酵菌酸毒素中毒？

食品安全

1、购买湿米粉等食品时要走正规渠道。

平常我们在购买湿米粉、面条等食物的时候，一定要去正规的市场，不要随便买一些三无产品，以免影响自己的身体健康。在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。

在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证;冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

2、买好的食物要及时食用或者按标准储存。

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用;泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

3、出现可疑症状，立即就诊。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。