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蔬菜保存是密封好还是透气好 蔬菜保存是要密封还是透气好

2022-04-25 来源:天气网

  导语:平常的时候,大家都喜欢每天出去买新鲜的蔬菜,但现在特殊时期,大家出门一次会买多一些的蔬菜回来。那么,大家知道蔬菜保存是密封好还是透气好?蔬菜保存是要密封还是透气好?不清楚的小伙伴们要注意了,以下是重点内容,走过不要错过。

  蔬菜保存是密封好还是透气好

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蔬菜保存

  密封好。夏季蔬菜一次吃不完,放到冰箱里储存可用保鲜膜包起来,但不要用普通的塑料袋。而塑料袋密不透气,使用时间稍长,蔬菜周围的湿度较高,容易滋生病菌,导致水果蔬菜腐烂、变质。即使没有保鲜膜,使用塑料袋储存,也别忘了隔两三天把塑料袋的口打开,释放一下二氧化碳。

  苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中的某些营养素。在该项研究中,美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。

  但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。

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  蔬菜

  各种蔬菜的保存时间

  根茎类和茎菜类

  最佳保存环境是在阴凉处,可存放1周左右,不适合冷藏。表皮较硬、较厚的蔬菜如胡萝卜、莲藕、土豆等放在阴凉处即可,放入冰箱反而容易腐烂、发芽。常温下各种根茎类蔬菜保存也各不相同,如带泥的葱、胡萝卜等,可埋进花盆泥土中,露出叶子;土豆、洋葱等不清洗,直接放入网袋或是有透气孔胶袋中,放在阴干处即可。

  叶菜类

  最佳保存温度是0℃-4℃,可存放两天。温度最好不要低于0℃以保留其水分,同时又要避免叶片腐烂。保存时如带包装,就原封入冰箱。散卖的蔬菜需要先清除泥垢和变坏的部分,然后放入保鲜袋扎紧,并在袋子上扎几个小孔。如果蔬菜上有水滴,先要把蔬菜放在通风处略微吹干或擦掉水滴。

  花菜类

  花菜最佳的存放温度为0℃,约可储存3-4周,湿度最好保存在95%RH(相对湿度)以上。花菜以保鲜膜包裹,失水较少,但若储存温度略高,表面易生黑色霉点。因此,于较高温度储存时,不包保鲜膜较好;然而于低温储存时,不包保鲜膜者因失水较多,储存品质会员必保保鲜膜者差。

  果菜类

  最佳保存温度是10℃左右,最好不要低于8℃,在此温度条件下可存放1周左右。瓜果类蔬菜保存时比较简单,一般用保鲜袋密封包装后冷藏就可以了,但要注意的是,这类果实对温度的要求比较高,不能太冷,以免冻伤,失去原有的风味。

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  蔬菜图

  不适合放冰箱保存的蔬菜保存:

  【西红柿】西红柿怕低温,在冰箱的低温下会冻坏,容易变软出现水泡烂掉,或容易出现黑斑,所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。

  【洋葱】将买来的洋葱头晾干,装进网兜里,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。

  【土豆】土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分,吃起来有一种砂砾的感觉,影响土豆的口感,在土豆袋子里放一个苹果,可以抑制土豆发芽,用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽,土豆怕冻,要放在纸箱里,离寒冷的地方远点,土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。

  【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。

  【大蒜】冰箱低温潮湿,大蒜放在冰箱里容易变软,口感变差,放久了还会发霉。发霉了还不容易发现,一旦发现就是霉得比较厉害了,所以不宜放在冰箱里保存。保存时最好能保持原样。可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风。

  【姜】姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存。

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