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莲藕发黑了还能吃吗 莲藕变黑还可以吃吗

2022-02-24 来源:天气网

  导语:莲藕的最佳保存温度是五度左右,因此大家最好放置在冰箱中保存,能降低莲藕的变质腐烂程度。有些朋友想来了解一下,莲藕发黑了还能吃吗?莲藕变黑还可以吃吗?想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了,争当做个无所不知的文化人。

  莲藕发黑了还能吃吗

莲藕发黑了还能吃吗 莲藕变黑还可以吃吗

莲藕

  不能吃。因为炖煮后放置时间过长而导致变黑的,就不建议食用,因为当中可能滋生了大量细菌,食用后可能会影响健康。

  藕煮了为什么是黑色

  1、用含有铁的器具

  莲藕中含有酚类物质,酚类物质很容易和铁元素发生化学反应,所以就会出现变黑的情况,所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀。

  2、莲藕与空气发生氧化

  莲藕中含有酚类物质和酚氧化酶,它们在接触了空气后,会让酚类物质氧化成醌类物质,醌类物质聚合在一起后,很容易生成大量的黑色素,所以莲藕的色泽就会转为黑色。

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  莲藕图片

  莲藕怎样煮才不会黑色

  1、浸泡到清水中

  为了避免莲藕和空气发生氧化而导致变黑,建议平时在炖煮前,把莲藕去皮切好后,立刻放到清水中浸泡,等到需要烹饪的时候,再取出清洗就可以了。

  2、用热水焯一遍

  如果时间不是很充裕,可以用焯水的方法,在炖煮莲藕前,把莲藕放到煮开的热水中,大概两分钟后,就把它捞起,然后就能和其他食材一起炖煮了,而且口感也会更鲜美。

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  吃莲藕

  吃莲藕有哪些好处

  1、稳定心率降血压

  藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。

  2、防止出血

  藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。

  3、祛痰镇咳防哮喘

  鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

  4、抗衰防癌补维C

  藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。

  5、清热凉血

  莲藕生用性寒,初秋时天气炎热,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  6、通便止泻

  莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于秋季便秘引起的胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  7、降糖降脂益肠道

  藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

  8、止痛减压护心脏

  藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

  9、抗衰防癌补维C

  藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。

  10、美容祛痘

  吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

  11、补血益神助消化

  鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。

  12、健脾开胃

  莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  13、排毒养颜

  莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

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