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晒腊肉需要烫一下开水吗 晒腊肉需要用开水烫吗

2021-12-29 来源:天气网

  导语:众所周知,腊肉的品种有许多,比较知名的品种有广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉等等。有些朋友准备晒腊肉,但是不清楚晒腊肉需要烫一下开水吗?晒腊肉需要用开水烫吗?接下去小编带大家来学习下吧,涨知识的节奏,还不赶紧来围观围观。

  晒腊肉需要烫一下开水吗

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晒腊肉

  不需要烫一下开水。腊肉一般在11-12月份开始制作。而且11-12月份属于秋冬季节,当时的气温较低,一般在10度左右,所以腊肉直接晾晒在室外也能够长时间的保存,因此不需要用热水烫。

  盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗

  可以不清洗,清洗会洗去上面的调味料,味道变淡,甚至因为不咸导致的变质。所以最好别洗,可以在晾晒完成后吃的时候洗。

  买回来的新鲜肉不用洗,洗了不好,直接配好腊肉调料把盐倒在猪肉上面摸均匀,用麻绳穿起来放盆里腌制3天左右,用水冲洗干净,挂在能见风的地方晒几天,然后就可以用松柏树枝、甘蔗皮烧火点燃用来把肉烟熏一天,等肉上色就可以了!!

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  腊肉

  怎样晒腊肉

  所需原料:新鲜带皮五花肉12斤(根据个人需要调整)、食盐和白糖各200克左右、生抽、老抽、高度白酒(可以选用二锅头)、姜片和大蒜适量。

  做法:将五花肉用水冲洗干净(事先让卖肉师傅将其切成十厘米左右宽的肉条),洗去表面的杂质和血丝(五花肉最好选用肥瘦均匀,瘦肉较多的肉,不然晒出的腊肉油脂收缩后会非常的小),然后沥干水分备用,取一干净空盆,将五花肉放入,加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、将食盐和白糖全部倒入,再将姜片、大蒜和少量花椒一起放入盆中(喜欢吃辣的小伙伴也可以适当的放入少许辣椒粉)。

  然后用手将所有调料均匀的抹在五花肉的表面(注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到),然后置于阴凉的地方腌制三天左右,期间每天都需要将五花肉重新翻下面,确保每个部分都能有调料汁,三天以后,将所有五花肉用绳子绑好,挂在通风阴凉的地方晾晒十几天左右(最好在五花肉下面铺上一层报纸,因为晾晒过程会有油脂滴落),待到五花肉表面边干,肉质发紧,用肉捏呈现硬邦邦状态,这样就表面腊肉晒的差不多了,如果喜欢吃硬一点的可以多晒几天。

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  吃腊肉

  腊肉简介

  腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

  形态

  熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

  特点

  腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

  吃腊肉的坏处

  1、脂肪胆固醇含量高

  腊肉是很富含有营养价值的,当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素,当然腊肉脂肪是非常高的,研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%,而且胆固醇也是相当的高,腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了,所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的,根本没有!

  2、容易引发血压升高

  当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响,要注意高血压的人不要食用过多的腊肉,否则有其害而无其利的一面,注重你的健康,注重你身边人的健康。

  3、容易引起血脂高

  不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的,大量进食油脂对其健康非常不利,当然不要选择不吃油,那也是不可取的,要适当的选择脂肪酸的植物油,例如菜油等,对降低坏胆固醇,提升好胆固醇也是很有帮助的,一天中不要使用套多的油来吃,控制一天20-25克就足够了。

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