资讯

蒸蟹子需要多少分钟 蒸螃蟹需要几分钟

2021-10-29 来源:天气网

  导语:蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A与维生素E的含量是最高的。有些朋友第一次蒸蟹子,想了解更多关于蒸蟹子的内容,那么,小编就来说说,蒸蟹子需要多少分钟?蒸螃蟹需要几分钟?下面是小编整理收集的内容,供大家欣赏,希望大家喜欢。

  蒸蟹子需要多少分钟

蒸蟹子需要多少分钟 蒸螃蟹需要几分钟

  蒸蟹子

  需要15-20分钟左右。蟹子一般是指“梭子蟹”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。在清蒸梭子蟹之前需要将其清洗干净,以免影响口感,并且食用时可以配以酱油、香油佐食。

  蒸螃蟹用冷水还是热水?

  清蒸螃蟹,有人用热水,有人用冷水。其实应该用冷水,让蟹肉随着温度升高,慢慢均匀受热。这样一方面蟹肉不会因为突然受热而导致紧缩,口感比较鲜嫩。另一方面,蟹的内脏也不会因为突然受热不均而破裂,导致腥味加重。所以应该是冷水就上锅蒸,这样肉质鲜嫩还没腥味。

蒸蟹子需要多少分钟 蒸螃蟹需要几分钟

  蟹

  精细选蟹要“五看”:

  1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

  4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  5、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

蒸蟹子需要多少分钟 蒸螃蟹需要几分钟

  螃蟹

  螃蟹的做法

  一、清蒸螃蟹

  喜欢吃螃蟹的你都知道,清蒸螃蟹应该算是比较常见的一种吃法了,这个是最简单的做法。食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。将大闸蟹的腿捆成状,用锅隔水蒸熟。同时,要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮,食用时再辅用黄酒或其他酱料。这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。据了解,蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。

  材料:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

  1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。

  2、将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

  二、香辣炒蟹

  香辣螃蟹也是很多人喜欢吃的一种做法,那么香辣蟹怎么做好吃呢,做香辣炒蟹,需要把螃蟹洗干净后剁成小块,蟹盖保持原状,配上辣椒或辣椒酱,大火爆炒就可以了!这种螃蟹的做法比起精细的做法来说,似乎简单了很多,最重要的是,这样的螃蟹鲜香麻辣,味道浓厚。爆炒之后的螃蟹,浓郁的香辣味,更激发了人的食欲。蟹肉保持了鲜嫩,汤汁可口。一只螃蟹,两种味道,不得不说过瘾。

  材料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

  1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  三、水煮螃蟹

  水煮梭子蟹有点类似清蒸的口感,只是烹调的方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅用水煮,放姜片、葱结、料酒,大火煮开,转中小火再5分钟,出锅蘸着醋、生姜末等吃。

  材料:螃蟹400g,生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量。

  1、将买回来的螃蟹养在水中,让它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干净螃蟹。在锅中放入适量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮。

  2、待螃蟹的壳变红后,再煮10分钟左右即可。吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃。

相关推荐

什么是极寒天气 极寒天气的意思什么

乌龟什么时间开始冬眠不进食 乌龟什么时候开始冬眠不吃东西

钓鲫鱼用几号钩 钓鲫鱼用什么号钩好

鲸鱼为什么会搁浅 鲸鱼为什么搁浅

树冬天为什么要刷白色的 树冬天为什么要刷上白色油漆

猜你喜欢

热点推荐

你可能感兴趣

相关资讯